O Chef της κουζίνας Γιώργος Παππάς και η ομάδα του, ανακαλύπτουν για εσάς καθημερινά φρέσκα τοπικά προϊόντα και δημιουργούν γευστικές προτάσεις εποχής.
1
Ορεκτικά
-
Σπιτικά καπνισμένος σολομός€17.00
Με brioche, πίκλες, sour cream, κονφί λεμόνι και χαβιάρι ikura -
Carpaccio μοσχαριού από το φιλέτο του€15.00
Με φρέσκια τρούφα, βαλεριάνα, ντιζόν, πρίμα ντόνα, τσιπς μήλου -
Buratta Mozzarella€12.50
Βασιλικός, ρόκα, τοματίνια, τομάτα χρώματα, brazil nut, βαλσάμικο, χαμόν -
Μανιτάρια€13.00
Ποικιλία σωτέ με xeres ξύδι, μυρώνια, παλαιωμένη gouda και crumble φουντουκιού -
Κυδώνια, γυαλιστερές , στρείδια€19.00
Σε ζωμό μπουγιαμπέσας, μπρικ και υφές λαχανικών -
Τάρτα με τυριά Quiche Lorraine style€11.00
Τσάτνεϋ μούρου με μαστίχα, καβουρδισμένο σουσάμι -
Γαρίδες τεμπούρα€16.00
Με ταρτάρ σος και πικάντικη τομάτα -
Καλαμάρι€15.00
Διλογία φάβας, ούζο, τσίλι, αβοκάντο, τομάτα με μεσογειακά μυρωδικά -
Πλατώ τυριών-αλλαντικών€24.00
Με κριτσίνια και χειροποίητες μαρμελάδες εποχής
2
Σαλάτες
-
Quinoa€14.00
Από τρεις ποικιλίες , δροσερά μυρωδικά , μάνγκο, γαρίδες σωτέ και εσπεριδοειδή ντρέσινγκ -
Σπανάκι€12.00
με μυρώνια , μύρτιλο, ανθότυρος, κρίθινα κρουτόνς, ξινόμηλο, καραμελωμένα πεκάνς, παλαιωμένο βαλσάμικο σύκου -
Ρόκα€12.00
με τρυφερή ανοιξιάτικη σαλάτα, μπισκότο παρμεζάνας, προσούτο, μακαντέμια, βινεγκρέτ κουμ κουάτ -
Ελληνική σαλάτα€11.50
με τοματίνια, αρωματισμένο ελαιόλαδο με βότανα
3
Ζυμαρικά & Ριζότο
-
Λιγκουίνι γαρίδας€22.00
τοματίνι κονφί, ζωμός καραβίδας, αρώματα αγριομάραθου -
Ταλιατέλες€27.00
με κυδώνια, γυαλιστερές και καλαμάρι, αχινό, λέμον γκρας, σαμπάνια και βασιλικό -
‘’Γιουβέτσι Αστακού’’ – 2 άτομα€68.00
Σιγομαγειρεμένο στον ζωμό του, τσίλι πιπεριά και κρόκο Κοζάνης -
Ταλιολίνι με μελάνι σουπιάς€23.00
Φοινόκιο, σάκε, μπρικ, καπνιστός σολομός -
Ριζότο Πορτσίνι€19.00
Παρμεζάνα Reggiano, φρέσκια τρούφα -
Παπαρδέλες με μοσχαράκι σιγομαγειρεμένο€17.00
Με τομάτα, ξινόμαυρο κρασί και τριμμένη 5ετής γραβιέρα Νάξου -
Ριζότο με μελάνι σουπιάς και καραβίδες€24.00
Μαγειρεμένο σε ζωμό αστακού, βρώσιμος χρυσός
4
Κυρίως
-
Φιλέτο μοσχαρίσιο Charolais€35.00
Με λαχανικά ετουβέ, πουρέ πατάτας και σάλτσα port με μπαχάρι -
Στήθος πάπιας Rougie€39.00
Με κρέμα παστινάκι, ποκ τσου σωτέ, τσιπς από πατάτες Περού, gastrique berries με λεμόνι -
Κοτόπουλο€16.00
Ελευθέρας βοσκής με pixar style ratatouille και σάλτσα θυμαριού -
Μοσχίδα μπρεζέ€24.00
Μαγειρεμένη 6 ώρες, πουρέ πατάτας, τομπιναμπούρ, αρώματα γλυκάνισου -
Φιλέτο σφυρίδας€37.00
Στη γρίλλια με μυρωδικά και αυγολέμονο, σαμπαγιονέ σάλτσα με χαβιάρι -
Σολομός σωτέ€19.00
Με μουσελίν σελινόριζας, λαχανικά ατμού, αρώματα πορτοκαλιού -
Ταλιάτα μόσχου Black Angus USA€29.00
Με πατάτες ρόζβαλτ και σωτέ μανιτάρια του δάσους , συνοδεύεται με σάλτσα πορτ και μπεαρνέζ -
Rib eye Black Angus USA€34.00
Καλαμπόκι ψητό και κρέμα ζαχαρομπίζελο, «καμένο πράσσο» σε σάλτσα καπνιστού whiskey